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　　上世纪八十年代，日本学者荻原义秀博士对许多植物幼苗的组成成分进行了大量研究测试，最终发现大麦苗是任何单一为主原料所能提供的最丰富、最均衡营养素的天然植物之一。它含有18种氨基酸、70多种矿物质、20多种维生素、还有大量的天然叶绿素和百余种活性酶以及丰富的植物黄酮、活性多糖和水溶性膳食纤维等。

　　麦绿素中抗疲劳物质钾的含量是牛奶的55倍，钙的含量是牛奶的11倍(且是纯天然活性钙)，蛋白质的含量是牛奶的14倍，维生素B1、B2的含量分别是牛奶的30倍、菠菜的10倍，β胡萝卜素的含量是胡萝卜的5倍，VC的含量是苹果的60倍，VE的含量是西红柿的128倍，铁的含量是菠菜的5倍，叶酸的含量是菠菜的8倍。

　　麦绿素因为富含矿物质而被称为“碱性食品之王”，它可以迅速改善不健康的酸性体质。麦绿素中抗氧化(即抗衰老物质)的SOD酶的含量更是高达 50000U /100g。SOD酶是人体内最强和最有效的抗氧化剂, 对活性氧的降解作用比维生素C强500倍, 比维生素A和维生素E强1000倍。SOD能使身体细胞延缓老化，而且对于抗炎(如表面伤口或内脏器官组织受损)，类风湿关节炎，毒素分解，及帮助治疗关于辐射的疾病，均有所帮助。

　　实验证实和临床观察显示，麦绿素具有镇静安神、调节血脂和血糖水平，改善胃肠功能，通便解痉，促进溃疡恢复以及抗疲劳增强体力、延缓衰老等众多等功效。