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吃得好不等于营养好

　　现在人们的生活水平都提高了，吃的用的可算丰富。为什么吃得好了，还会出现一些营养素的摄入不足呢?因为污染、农药化肥等造成了营养素的大量流失和减少，而且一些营养素在在日常饮食中较难足够地获得，例如，对补血养血起关键作用的铁和叶酸。--

　　由国家卫生部主持的全国营养调查的数据显示，我国成年男性中14.6%患有贫血，成年女性中22.7%患有贫血，而儿童存在的缺铁或缺铁性贫血也达到10～20%。缺铁性贫血和巨细胞贫血是最常见的贫血种类。缺铁性贫血主要由缺铁引致，而巨细胞贫血则是由于缺乏叶酸引起的。对于孕妇、乳母和儿童，贫血的危害尤其大，是需要特别补充铁和叶酸的人群。

　　铁和叶酸同补好处多

　　何志谦(中山大学营养学教授，中国营养学会荣誉理事)在《铁和叶酸，健康血液不可缺少的营养素》中指出：研究表明，通过补充铁和叶酸，可以很明显、有效地改善红细胞和血红蛋白在体内的含量;而且一系列的实验结果显示，铁和叶酸同时补充是最有效、可行的补血方式。另一个研究发现：叶酸对动脉硬化的预防很有好处，这一发现对中老年人非常重要。将铁和叶酸合在一起，既可预防贫血，还可预防心血管疾病发生，更好地促进人类健康。

　　铁和叶酸，你要怎么补?

　　在《营养圣经》中指出：推荐孕妇每天摄入含有400微克的叶酸营养补充剂，对于老人来说还要高些。铁的最佳每日摄入量是20毫克，三价铁只有在消化过程中还原为二价铁(如通过维生素C的作用)才能被人体吸收。维生素C有利于促进铁和叶酸的吸收。