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　　昨日，首份针对白领展开的膳食调查报告出炉。调查发现，有将近四成的人膳食结构并不合理，四成白领拥有三种或以上的不良饮食习惯。因为害怕长胖，主食摄入量不足已经成为白领普遍存在的一个大问题。

　　在广州，受访的300名白领一周工作日外出就餐6.41次，频率略低于深圳、北京，却高于上海、杭州，但外出就餐满意度却倒数第二，对目前食品安全的满意度，也是广州最低。

　　■知多一点

　　合理膳食搭配

　　根据《中国居民膳食指南》要求，每天膳食应包括如下食物：

　　主食以谷类为主，每天摄入250-400克为宜

　　多吃蔬菜、水果，蔬菜每天300-500克，水果200-400克

　　鱼虾类50-100克，畜禽肉类50-75克，蛋类25-50克

　　大豆(4479，41.00，0.92%)类及坚果30-50克

　　奶类及奶制品300克

　　水1200毫升

　　委托世界权威机构调查

　　在这份《2011中国白领膳食健康白皮书》中，羊城晚报记者看到，发起单位是全国健康事业项目推广办公室，由真功夫餐饮管理有限公司主办，委托世界排名前十的调研公司英德知集团负责调查执行及数据统计研究，中国医师协会营养医师专业委员会和北京、上海、广州三地权威营养专家给予指导。

　　调查以北京、上海、广州、深圳、杭州5个城市1500名25-40岁的白领为样本，在各城市的主要写字楼外对白领进行拦截访问。在广州，就有300名月收入在3000元以上的白领接受了调查。

　　数据显示，有近四成的白领拥有三种及以上的不良饮食习惯，“喝水没规律”、“用餐没规律”、“经常吃夜宵”、“经常吃红肉”、“很少或不吃早餐”这些不良饮食习惯在白领群体中最具代表性。

　　其中，300名广州白领只有28%的人没有这些不良饮食习惯，而42%的白领有1-2种不良习惯，29%的白领有3种以上的不良习惯。

　　健康指引

　　广州市食品行业协会会长陈绮绮：人摄入一日三餐是为了保证正常发育和身体健康。早餐一般占全天能量的30%，午餐占全天能量的40%，晚餐占全天能量的30%，以适应人体生理状况和工作需要。饮食时间两餐的间隔以4-5小时比较合适，这些基本的膳食原则，很多白领并不了解。

　　担心长胖主食摄入不足

　　根据2007年版中国居民平衡膳食宝塔，成年人每天应摄入250-400克的谷类、薯类等主食。但《白皮书》数据却显示，5个受访城市的白领每天主食摄入量远未达到此标准。在广州，这个比例高达27%。不仅如此，12%的受访白领还表示，现在每天的主食摄入量较前一两年减少。

　　“担心体形发胖”是影响白领主食摄入的主要原因。广州31%的白领因为“减肥”而减少主食摄入，22%的人认为“感觉少吃主食没有关系”，19%的人因为“外出应酬”，14%的人“不喜欢吃主食”，还有17%的人“觉得主食没有营养”。

　　对此全国健康教育事业项目推广办公室会长王震表示：“大城市白领面临买房、职场发展、情感等社会压力，但他们又无暇照顾自己的膳食健康，因此存在很多膳食不良习惯，主食摄入不足，与副食摄入超量有直接联系。”

　　健康指引

　　中国医师协会营养医师专业委员会主任委员马方：近年来，脂肪肝、糖尿病等人们常说的“富贵病”呈现年轻化的趋势，这与人们不吃或少吃主食的膳食结构有直接关系。临床证明，主食摄入不足会导致碳水化合物摄入不足，脂肪、蛋白质摄入过量，体内物质代谢紊乱，结果不仅会引发糖尿病，而且还会使血压、血脂增高，肝、肾负担加重，导致冠心病等诸多疾病。虽然不吃主食可以在一定时间内快速减轻体重，但长期来看对健康影响很大。

　　■实话实说

　　对于《2011中国白领膳食健康白皮书》的内容，在东风路广东省广告公司上班的业务员小杜表示：“大致符合实际。其实应该怎么吃才健康，我们可谓倒背如流。但关键是，环境和时间并不允许我们这样吃。以每天的午饭为例，我们大约有一半的同事都是叫外卖，膳食如何搭配，就看快餐企业怎么做了，很多时候我们别无选择或选择空间很小。我们能够选择的只是口味，不是营养。”

　　“像我们这些经常跑业务要在外应酬的，更不敢奢望饮食能多健康了。广州人都喜欢在餐桌上叙旧，在餐桌上谈生意，讲究尽情尽兴，个人饮食习惯常常被群体行为打破，有时食不定时，有时暴饮暴食。久而久之，这样那样的健康问题就出来了。呵呵，现在我已经强迫自己一定要吃早餐，算是向健康饮食迈出一大步了吧。”

　　广州白领

　　对食品安全满意度最低

　　因为工作关系，白领成为当之无愧的“外食族”。本次调查显示，广州白领一周外出就餐6.41次，略低于北京(7.48次)、深圳(7.37次)，却高于杭州(5.59次)、上海(4.67次)。

　　但在对工作日外出就餐的调查中，白领外出就餐满意度较一般。满意度以满分10分评分，5个城市1500名白领给出了6.4分的平均分，广州白领外出就餐满意度为6分，倒数第二。17%的白领表示，工作日外出就餐“越来越多”选择中式餐厅。

　　但对目前的食品安全满意度，1500名白领的评价均是“一般”，总体满意度为6.3分，广州的满意度最低，仅为5.7分。