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鱼子酱能健脑
全日爱商城   2010-12-22

 

  鱼子酱的营养是不是比鱼子高?应该怎么吃?广东省人民医院营养科主任医师余薇为此指出,从营养成分上看,这两种食物都差不多,鱼子酱是用鱼子制成的,进行了加工,口感上比鱼子要好一些,而且食用比较方便。

  鱼子酱比较好的品种是产于里海及黑海的鲟鱼的鱼卵做的鱼子酱,呈黑灰透光亮色,称黑色的黄金。普通的是三文鱼的鱼子,如玛瑙一般,有的每粒如黄豆大,也算上品。一般人们买的鱼子酱都是罐头装的,开罐后应该置于-4℃—3℃冰箱里边,开罐后应在两天内吃完。可以涂烤面包片上吃,也可以夹在薄饼或涂在饼干中吃。平时做沙拉菜,上面可以放鱼子酱。鱼子酱的营养很丰富,富含高蛋白和氨基酸,脂肪成分中富含ω—3脂肪酸。同时,含各种人体所需的常量及微量元素以及丰富的卵磷脂及卵脂蛋白,对人体大脑细胞极有益,备考的学生可以吃一些。

  但其含胆固醇和钠都偏高,故高脂血症、心血管病、糖尿病等患者不宜多吃。

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