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老年人的饮食特点
老年人的肠胃功能相比年轻人要差很多,老年人食欲消退、消化功能减弱,疾病、环境、心理因素等都有可能让老人对吃提不起劲。不吃不行,要吃又吃不下,相信这是许多乐龄人士的困扰。到底有没有什么办法,可以让味觉衰退的老年人重振食欲,在照顾饮食健康的同时继续享受食物的美味呢?
勾芡淋汁味道好
一般来说,为了保证老年人的身体健康,饮食应该尽可能的清淡,要少盐少糖。但这样一来,本就味觉衰退的老人更觉得“味同嚼蜡”了。为了兼顾健康与美味,做菜时,先以少许的糖和盐调味做成芡汁,然后淋在水煮的食物上。这样甜味和咸味只浅浅地附在食物表面,不但可以满足舌头的欲望,也不必担心摄取过量的盐和糖。
软硬适中才顺口
老年人一般“牙口”不好,消化系统薄弱,所以不宜吃过硬的食物和粗纤维的蔬菜。我们可以把这些蔬菜剁碎,把水果捣成泥,供老年人食用。但同时也要注意不能剁得过细,以免影响食物的营养和口感。而且还要避开滑溜的和太过黏稠的食物。稀薄液体也不适合,因为控制不当容易呛着。
趁热食用味正香
食物香味的控制也很重要,因为香味有刺激食欲的作用。控制食物的温度,是锁住香味的重要步骤,所以食物必须趁热吃,或者上桌时才浇上热汤汁,都可以取得相当不错的效果,对因味觉衰退而厌食的老年人很有帮助。
色泽美艳增食欲
鲜亮的颜色可以刺激人脑,加强食物的整体色调搭配,能够引发人的进食欲望。所以在给老人做饭的时候应多选一些彩椒、胡萝卜、西红柿等,既有营养,色彩又鲜艳的蔬菜。此外,还可以使用一点儿甜面酱,让做好的菜肴色泽更明亮。