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　　单人饮食的三个原则

　　一、保证食物品种多样化，营养结构要平衡

　　原料复合化：比如八宝粥就比大米粥要营养丰富，炖肉时加入蘑菇、冬笋、萝卜、海带等4种配料，就比单一炖肉好得多。把这种思路推而广之，一天15种食物很容易实现。

　　二、数量不能太多，或要便于保存

　　合理储藏：鸡鸭鱼肉及各类主食都是可以储藏加热的食物，可以烹调一次多餐食用。烹调完成后分好份，冷却后放入冰箱，每次取出一份，当餐吃完，不要反复加热。反复冷热不仅损失营养素，影响口感品质，而且增大微生物繁殖机会。如此，每餐只要取一份储备荤食及主食，再加一两份新鲜蔬菜，一份水果，一餐的营养就全了。储备荤食不宜超过三天，主食不宜超过两天。

　　三、制作简单，不花费过多时间

　　简化操作：炖蒸烤、凉拌比煎炒炸更简单。比如，一个炖菜(冬瓜海带炖排骨)，一个凉拌菜(凉拌花生木耳菠菜)，一份餐前水果(芒果丁甜瓜丁)，再加上全麦馒头一个，一餐能吃进4种蔬菜，2种水果，1种粗粮，1种肉类，1种坚果，营养相当全面。家庭小火锅也是营养全面的好办法。