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降血脂食谱:骨酥鱼
降血脂食物:鱼类
是人体所需优质蛋白质的主要食物来源,富含蛋白质、必需氨基酸,有利于降低血胆固醇和防止心脑血管疾病的发生。
降血脂食谱骨酥鱼
原料:鲫鱼450克(四条左右),油适量。
调料:豆豉10克,白糖5克,味精4克,白葱段150克,红泡椒5克,蒜、姜片少许,鸡精3克,十三香3克,料酒5克,盐2克,花椒、八角适量,高汤250克。
做法:将鲫鱼收拾干净,用十三香、料酒、盐、花椒、八角腌制15分钟;将腌好的鲫鱼放置在通风的地方晾干皮后备用;锅内放油烧至八成热,放入晾干皮的小鲫鱼浸炸5分钟(控制好油温),炸至内外酥脆,捞出沥油;取出蒸盘,把10厘米长的白葱段均匀地铺在盘底,将炸好的小鲫鱼整齐地摆放在葱段上备用;炒锅上火,放油50克,将豆豉、八角、花椒放入锅内炸出香味后,加蒜、红泡椒、姜片煸炒3分钟,加入250克高汤,最后加入白糖、鸡精、味精调成鱼汁,浇在炸好的小鲫鱼上,然后用保鲜膜密封好,上笼蒸30分钟后取出装盘加以点缀即可。