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蛋白质

　　一般而言，蛋白质是被利用来建造、修补人体组织，例如肌肉主要的成分就是蛋白质。蛋白质的补充可制造足够的酵素，以维持身体正常机能的运作，并提供给肌肉需求量大的人生理所需(如成长期儿童、青春期少年、运动员、生病的老年人、开刀后复原期的人)。因此，只要是「活着的人」，不论男女老少每天都需要蛋白质。对于高活动量的人们及从事各种不同类型的运动员，蛋白质需求量就更大。

　　乳清蛋白(WheyProtein)

　　乳清蛋白是目前最流行的蛋白质补充品，由于它易于吸收、含有完整氨基酸群，使得在市场上拥有极高的评价。

　　乳清蛋白是由牛奶中分离出来的，原料型态的乳清蛋白，因较不容易溶解，所以后来又发展出离心法、酸水解法、离子交换法、微过滤法来获得较小分子的乳清蛋白，以增进其溶解率和吸收率。而最新的生物科技是利用酵素水解的方法，精确的分解出Peptide(缩氨酸)型式的乳清蛋白，使其可直接在小肠前、中、后皆可被完整吸收。

　　乳清蛋白价格表面上较高的原因是由于在牛奶中只有约20%，其馀的80%是酪蛋白(芝士的原料)。乳清中共分五种蛋白质，Beta-乳球蛋白，含量最多约50%，含有游离一SH基，为牛奶加热风味来源之一，次之为Alpha-乳白蛋白，约25%，其他为血清蛋白(BovineSerumAlbumin)、免疫球蛋白、蛋白胚-蛋白。乳清蛋白原料的取得，是来自于制作芝士时，上层的澄清液(乳清蛋白原料主要来源)。

　　个人蛋白质需求量

　　(1)换算出你的体重磅数

　　体重磅数=体重公斤数÷0.454(1磅=0.454公斤)

　　体重磅数×1.0=肌肉成长期蛋白质总需求量

　　体重磅数×0.7=肌肉维持期蛋白质总需求量

　　(2)换算你该使用营养补充品的量

　　选手级∶营养补充品约占总蛋白质摄取的60%

　　一般人∶营养补充品约占总蛋白质摄取的20~60%

　　乳清蛋白的使用方式

　　由于乳清蛋白具有优异的生理价值，其生物价(BV值)高于鸡蛋、牛肉，因此受到健身者极大的重视，也因为它是这么的好，因此我们要更注意使用的时机。

　　标准用法是∶运动后30~40分钟内，喝1~2份(约22~45克)乳清蛋白。

　　运动后喝，是因为训练过的肌肉充血膨胀后，才会达到练哪里大哪里的效果。不过女生别紧张，要练大肌肉的话，需做极重的重量训练才会变大，适当的重量则可修饰优美的线条。中止练习后，会不会变胖呢?因此时热量需求与消耗降低，因此在摄取方面也随着减少就OK了。运动后与其吃一碗泡面，还不如喝一杯乳清蛋白来的实际又无负担。

　　乳清蛋白产品

　　乳清蛋白的应用，无论是单独补充或与其他产品搭配使用，皆有不错的效果。

　　1.纯乳清蛋白∶

　　纯乳清蛋白低热量，可做修补、生长、修饰肌肉群与热量控制用。亦可协助推动IGF-1(Insulin-likeGrowthFactor)，帮助你的身体燃烧脂肪、增加瘦肌肉组织。

　　2.乳清蛋白加肌酸∶

　　运动后加大肌肉组织用，迅速消除疲劳。

　　3.乳清蛋白加增重配方∶

　　增加总蛋白质含量，增重又长肉。

　　4.乳清蛋白加大豆蛋白∶

　　修饰线条、维持肌肉群的秘密武器，比赛前专用配方。