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　　日前国外有关专家在一个以5名未经训练过的年青男性为对象的实验中发现，在空腹状态下，进行腿部肌肉的重量训练后的3小时内，血液中氨基酸进入细胞的速率显著增加，腿部的蛋白质合成速率比没有运动时平均增加了约一倍(108%)，而蛋白质分解速率增加了约50%，蛋白质总平衡(合成减去分解)也较运动前为高。因此专家建议，如果你的重量训练的目标是增大肌肉，趁着运动后迅速补充蛋白质，可以利用这段体内蛋白质快速合成的时间，得到最大的增加肌肉的效果。

　　蛋白质合成加快能长出更多肌肉

　　蛋白质是构成肌肉的主要成分之一，蛋白质合成速率增加，才能长出更多肌肉。如果能在蛋白质合成速率增加的时刻，适时由食物中提供蛋白质，以供给氨基酸，作为体内蛋白质合成的原料。

　　虽然在这个研究中，运动后的蛋白质总平衡等于零，这是因为这些人处于空腹状态，缺乏足够的氨基酸来源作为合成蛋白质的原料，若是在这个时机适时补充蛋白质，加上此时氨基酸可以很快的进入细胞中，可以达到更好的蛋白质合成效果。

　　一般食物或正餐都可以提供足够的蛋白质，但是要注意选用完全蛋白质，例如肉类、蛋、奶类食品，可以提供所有人体合成蛋白质所需的氨基酸。但是这时要注意有没有食欲，也可以利用准备容易的蛋白质补充品。

　　保持蛋白质平衡不必半夜吃一餐

　　有人曾建议，一天中每隔3~4小时就吃一次含有蛋白质的食物，甚至于半夜也要起床吃一餐，然后再回去睡觉，以避免空腹时所产生的体内蛋白质负平衡。专家认为其实不用如此大费周折，如果上课或工作之中，时间许可，当然是可以在两个正餐的间隔中加入点心，如果太忙，或是准备不易或不习惯，着重于三餐也可以达到理想的蛋白质合成效果，只要特别注意重量训练后的蛋白质补充就足够了。至于半夜特别起来吃一餐，就不需要了，充足的睡眠和休息可以给你更大的帮助。

　　4、不要空腹服用　空腹吃蛋白质粉，蛋白质粉会被作为一般的“产热食品”消耗掉，浪费了宝贵的优质蛋白质来源。因此，在吃蛋白质粉之前或同时，吃一些其他食品。患者只能吃流质，可将蛋白质粉加入牛奶、豆浆、麦片、麦乳精等食品中一起食用。

　　5、按推荐摄入量服用　由于各生产厂使用的原料、工艺不完全一样，故其标签说明上都有各自推荐的蛋白质粉食用量，服用者不要随意增量或减量。吃得太少，达不到预期的目的;吃得太多，又会造成浪费或副作用。

　　6、不可烧煮和烫食　乳清蛋白质粉含有许多具有特殊生理功能的活性物质，它们都怕热，一旦受热，就会失去活性，从而大大降低生物效价。只能溶(拌)于40℃以下的水、粥、麦乳精等食品中，也可作为冷饮品食用。

　　7、加调味品要控制　蛋白质粉可以加入到多种食品中食用，但是都不能加得太多。因为过多摄入糖和盐对人体健康不利。还有，吃蛋白质粉时不要加味精，因为蛋白质粉本身有一定的鲜味，乳清蛋白质粉中的氨基酸组成比例较好，而味精的成分是谷氨酸钠，它在体内经代谢后分解出谷氨酸，在蛋白质粉中再加味精等于画蛇添足。